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冬の保存食として、昔から秩父の女衆は寒さの厳しくなり始める、秋の終わりに家族が一冬中食べられるだけのしゃくし菜を清水で洗い大きな樽に漬け込んだものです。
秩父地方では欠くことのできない冬の保存食であり、伝統的な漬物です。
その伝統的な技法に近代の味覚を加味し、『石川漬物』独特の技術により、塩分を控え、しゃくし菜そのものの味を生かした漬物です。
『しゃくし菜』とは正式名称を『雪白体菜』といわれるもので、秩父地方の方言で、飯じゃくし（おしゃもじ）に形が似ているころからいつのまか『しゃくし菜』とよばれているようになったと言われ、冬の寒さが厳しい秩父谷に適した野菜です。
消費期限 夏期：製造日より1ヶ月 冬期：製造日より2ヶ月 |
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