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●原材料： 希少価値のある秩父産カエデ等を使って信州産クルミの味や風味をうまく引き出しアメリカ産アーモンドは全体の食感を高
めるように、そして純生バターでコクを深めたキャラメルの香ばしさ、それにサクサクのクッキー生地のタルト台です。
●商品のアピールポイント：秩父産カエデ糖と砂糖を煮詰めて作るソフトなメープルキャラメルのコクのあるほろ苦い濃厚な味わい、そしてローストし香
ばしいたっぷりのアーモンドとクルミの食感とサクサク感のあるタルト生地との三位一体の味わいです。
●開発の苦労話、エピソード等：このお菓子は見た目がとても地味なのですが焼き加減がとても難しく、ようするに「性質の異なるふたつの生地を調和させる
焼き方」それに味と形だけでなく歯ざわりや歯応え、舌ざわりといった食感をハッキリいかに出せるかの戦いでした。
シンプルなお菓子だけにひとつひとつの作業に適した小さなコツを１個ずつ確実に押さえた集積が結果としておいしさへとつなげられたならばと思います。 |
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